岡山発 果樹園奮闘記 ククルビタシンって何やぁぁ・・     
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ククルビタシンって何やぁぁ・・

先日(9月17日)の山陽新聞にこんな見出しが・・

ズッキーニ苦味注意を
県内14人が食中毒症状

内容は、普通、カボチャ類などに含まれる微量
ククルビタシンが何らかの原因で過剰に集積
したズッキーニを食した故に食中毒症状を起こ
したのではないか、とされています。

TV ASAHIのニュースにもなっています。

ズッキーニ生産者として・・これは一大事!?

という事で、昨日は、女房殿と二人で、ネットで
調べてみました。

米国、ヨーロッパでは見当たりませんでしたが、
オーストラリアで過去、同様のケースがあった
みたいです。

何故、ズッキーニに多量のククルビタシンが集積したのか?
・過度の水分不足、あるいは多量の水分などで、
 ズッキーニに強度なストレス?
・窒素成分の与えすぎ?
・虫、病原菌に対するズッキーニの自衛本能?
・野生化したキュウリなどと交配したから?
・ズッキーニの原種にあった遺伝要素が出て来たもので
 一代交配の種では発生しない?

色んな事が書かれていましたが、原因は不明だったみたいです。

ククルビタシンという物質は、大量に摂取すれば
中毒症状となるらしいですが、微量だと抗がん作用が
あると言われています。

オーストラリアの記事でもありましたが、中毒症状を起こす
ぐらいのククルビタシンが集積すれば、食する事ができない
程の苦味が発生するらしいです。

今回の様な事は、たぶん、、特殊な要因が重なって発生した
ものかもしれません。しかし・・基本的な事かもしれませんが、、
百姓とか料理人は、人に物(食物、料理)を提供する場合は、
まず、自分が食する事がまず重要かと、改めて思った次第
で~す。

今、朝の7時過ぎです。そして・・・日曜なんですが、、
ほんだら・・・今日も元気で・・頑張って働いたろう、、けぇ
ハブ・ア・ナイス・デイィィィ・・やんけ!!
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こんにちは

毒と薬は紙一重、量によります。
生産者の方々にとっては
中毒を起こしたなんてマスゴミが騒ぐのは
悪意があるように思えてなりません。
これからもおいしい野菜をいっぱい作って下さいね。

No title

ニュースを見て、心配しておりました。
はっきりした原因が分からないのが難しいところですねぇ(>_<)
ズッキーニに限らず、『安全』が売りの国産野菜ですから、私も勉強していきたいと思います。
あ、私が植えてたズッキーニ、おかげさまでおいしく作れました!(^^)
これからも勉強させてもらいます!

Re: No title

> ニュースを見て、心配しておりました。
> はっきりした原因が分からないのが難しいところですねぇ(>_<)
> ズッキーニに限らず、『安全』が売りの国産野菜ですから、私も勉強していきたいと思います。
> あ、私が植えてたズッキーニ、おかげさまでおいしく作れました!(^^)
> これからも勉強させてもらいます!

世界中でズッキーニを作って食べているのに、今回の様な事が
起こったのは、ニュージーランドとオーストラリアぐらいしか
ネットでは見当たりません。これだけレアーだと、一つの要因
だけでなくて色んな要因が重なり合って、発生したのかもしれ
ません。

昨日、岡山県の保健局に、原因究明の為に必要なら、ズッキーニ
を提供させてもらいます、と協力の申し出をしましたが、、返事
が来るかなぁ?

ズッキーニの写真を見せてもらいました。立派なズッキーニがで
きてよかったですね。やっぱり白マルチを使ったんですね。さすが
ですね。

キャベツの代わりにズッキーニを入れて、お好み焼きと言うのも
結構美味しいですよ。

ほんだら、また




Re: こんにちは

> 毒と薬は紙一重、量によります。
> 生産者の方々にとっては
> 中毒を起こしたなんてマスゴミが騒ぐのは
> 悪意があるように思えてなりません。
> これからもおいしい野菜をいっぱい作って下さいね。

農協、農業委員会叩き、米価安と並んで、今回は
百姓叩き?と勘ぐりたくなります。

でも、、こんな事ではへこたれへんぞぉぉ!

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Author:yuquito
海外で20数年の生活の後、8年前(2008年)に辿り着いたのがここ岡山。当初は「浦島太郎」状態。羊と暮らし、桃、梨などの果樹を育てている中年のおっちゃんの奮闘記です

メールアドレス:
hiroyukitakahashi1953@
gmail.com
果樹園名:ジーンSun農園

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